ПензаТренд

KON

КУЛЬТУРА ПЕНЗЫ

I Музыкально-поэтический фестиваль

Вечер Алексея Александрова

Вечер "На Энцелад!"

 Встреча "Время верлибра"

Творческий вечер Марии Сакович

Вечер "В начале было слово"

Встреча "Абсурд. Логика алогизма"

Вера Дорошина "Слова на ветру"

СПОРТ ПЕНЗЫ

Многократный рекордсмен
Книги рекордов Гиннесса
по силовому экстриму
в фитнес-клубе "ЭНИГМА СУРА"
в Пензе

РЕКЛАМА

Что будем пить на Новый год?

 

Анатолий КОЛОМЫЦЕВ

Как популярность любимого россиянами напитка отражается на его качестве

 

Традиции

 

Согласитесь, трудно представить новогодний стол без шампанского. Думаю, даже завзятые поборники трезвости не будут иметь ничего против того, чтобы под бой кремлевских курантов выпить бокал игристого вина. Конечно, большинство у нас бокалом-другим не ограничиваются, но это уже тема другого разговора.

Так вот, что касается шампанского. Не будем снобистски утверждать, что собственно шампанским имеет право именоваться лишь вино, изготовленное во французской провинции Шампань. Равно как и коньяком может называться лишь напиток, родиной которого является французская же провинция с одноименным названием. Все это, как говорится, было давно, и неправда. Правда в том, что и коньяки, и шампанские вина выпускаются сегодня в огромных количествах. Причем количество производителей сих напитков не менее огромно, чем  и ассортимент выпускаемой ими продукции. Но о коньяках мы поговорим в другой раз, сегодня у нас речь именно о шампанском, коль скоро этот напиток давно уже стал непременным атрибутом любого новогоднего застолья

В советское время шампанское было достаточно дефицитным продуктом. Его покупали загодя, порой, за полгода до новогодних праздников. Выбор, помнится, был не слишком велик. Наиболее популярным было московское, но кто-то предпочитал тбилисское или ростовское. Но это были, так сказать, чисто вкусовые предпочтения, точно так же, как кому-то нравилось сладкое, а кому-то нужен был исключительно брют. В целом же, все эти вина, независимо от производителя, являли собой вполне качественный продукт. Ни у кого и мысли не было, что, покупая шампанское, можно приобрести «шипучку» с градусом.

 

Современность

 

Совсем иное дело сегодня. Дефицитным продуктом шампанское перестало быть давным-давно. Напротив, изобилие и феерическое разнообразие шампанских вин (причем отечественные марки составляют большинство),  регулярно появляющихся в магазинах за месяц-два до Нового года, поражает воображение и – не может не наводить на размышления. Ведь если предположить, что шампанское, действительно, делается из винограда (а оно-таки должно делаться из винограда!), то откуда у нас столько винограда? Положим, знаменитое «Советское шампанское» тоже не в бочках выдерживалось (слишком уж дорогое это удовольствие для производства массового напитка). Но оно производилось по уникальной технологии, разработанной в тридцатые годы прошлого века нашим ученым А. Фроловым-Багреевым. Эта технология представляла собой производство в непрерывном потоке в специальных огромных емкостях. Что значительно снижало себестоимость напитка, не сильно отражаясь на его вкусовых качествах.

Я не знаю, производится ли где-либо в России сегодня шампанское по такой технологии. Но что-то подсказывает мне, что вряд ли. Потому что для нынешних производителей и эта технология неоправданно дорога. Зачем какие-то емкости, какой-то непрерывный поток, когда можно просто взять какой-нибудь самый дешевый винный напиток и щедро нашпиговать его углекислым газом. Вот вам и шампанское! Пейте, как говорится, на здоровье! Самое интересное, что нынешними российскими законами искусственная газация не запрещена. Поэтому даже повышенное содержание в шампанском изотопов углерода не является нарушением и, в общем, не причиняет вреда здоровью.

Но на вкусовые ощущения это может влиять очень сильно. И, конечно же, такой напиток роднит с шампанским только название. Не зря, же, наверное, истинные ценители определяющими в шампанском считают органолептические показатели, то есть, цвет, аромат и послевкусие.

 

Кто опередил, тот и победил

 

Перед новогодними праздниками АНО «Российская система качества» (далее – Роскачество) было проведено веерное исследование 56 образцов полусладких игристых вин (шампанского) наиболее популярных у нас торговых марок стоимостью от ста пятидесяти до шести с лишним тысяч рублей. Обратите внимание, что большинство исследуемых образцов – отечественного производства. Кроме того, в исследовании была представлена продукция из Абхазии, Грузии, Украины, Италии, Франции. Оговоримся сразу, что больше половины попавших в исследование вин оказалось достойного качества, то есть, не только соответствовали требованиям действующих норм по качеству и безопасности, но даже дотянули до так называемого «опережающего стандарта» Роскачества. Что это такое? Опережающий стандарт российской системы качества объединил четыре действующих ГОСТа для игристых вин и российского шампанского. Кроме того, этот стандарт предполагает вручение государственного Знака качества производителям игристых вин, чья продукция удовлетворила повышенным требованиям к таким важнейшим показателям качества, как органолептическая оценка (напомним, что это цвет, аромат, вкус и послевкусие напитка) и давление углекислого газа в бутылке. Помимо этого, опережающий стандарт включает в себя показатель уровня изотопного состава углерода, который как раз и позволяет определить наличие искусственной газации.

 

Двадцать шесть их было, двадцать шесть

 

Так вот, планку опережающего стандарта взяли 29 марок шампанского. Правда, лишь 26 из них могут претендовать на получение государственного Знака качества, поскольку марки Абхазское шампанское, Дюк де Пари и Bagrationi, хоть и соответствуют повышенному стандарту, но имеют зарубежное происхождение. А по установленным правилам, претендовать на Знак качества могут, увы, лишь отечественные производители.

Ну что ж, не пожалеем газетной площади и назовем, так сказать, всех поименно. Вот эти 26 счастливчиков, получивших высший балл от Роскачества: Абрау-Дюрсо (Абрау лайт), Абрау-Дюрсо (Полусладкое белое), Абрау-Дюрсо (Премиум Каберне), Буржуа, Геленджик, Дербентское, Золотая коллекция, Золотой стандарт, Игристые вина, Изюмовъ, Крымская классика, Левъ Голицынъ, Легенда Крыма, Московский шампанский дом, Московское, Новый Свет, Премиум, Санктъ-Петербургъ, Традиционное, Цимлянское (Выдержанное), Черноморская легенда, Шато Тамань, Compliment, Delasy, Inkerman, Marleson. Кстати, все представленные в исследовании образцы вин, соответствовали техническому регламенту Таможенного союза по безопасности. То есть, употребляя эти вина (в разумных дозах, разумеется!), за свое здоровье можно не беспокоиться. Что же касается качества… Да, тут есть, над чем подумать.

 

Ананасы в газировке

 

Известный в свое время поэт Игорь Северянин писал: «Ананасы в шампанском, ананасы в шампанском – удивительно вкусно, искристо, остро…» Но это было в дореволюционное, буржуйское время, когда шампанское ничем, кроме как шампанским быть не могло в принципе, и было исключительно продуктом натурального брожения.

Увы, как сообщили в Роскачестве по результатам проведенного исследования, «примерно, в 30% случаев потребитель рискует купить не настоящее вино, а сладкий газированный напиток, который при этом отвечает всем требованиям безопасности». И ведь получается, 30% россиян именно так Новый год и встретят – с газировкой в фужерах. И разве нормально, когда государственная структура констатирует 30% фальсификата на рынке игристых вин? Да, Знак качества получат не все. Но торговать по-прежнему будут ВСЕ, причем, на совершенно законных основаниях. И что им до этого Знака?
Ну что тут скажешь? Будьте бдительны, дорогие товарищи! С наступающим!


«Новая социальная газета», №46, 15 декабря 2016 г.
Публикация размещена с разрешения редакции «НСГ».
Адрес редакции «Новой социальной газеты»: г. Пенза, ул. К. Маркса, 16. Тел./факс.: 56-24-91, 56-42-02, 56-42-04.

Просмотров: 130

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить


МУЗЫКА ПЕНЗЫ

Алина Викман. "НЕ ЗИМА"

Миша Хорев. "МЕТЕОРИТЫ"

Миша Хорев. "ГИМНАСТКА"

Гр."На!Смерть"."БУХАЙ,ВАРРЕЛЛА,БУХАЙ"

Гр."На!Смерть"."СПЛЕТЕНИЕ СОЗВЕЗДИЙ"

 

ИСКУССТВО ПЕНЗЫ

Михаил Мамаев. Амбротипия

ФОТО ПЕНЗЫ

  • Пенза, Московская, 69. В наличии и на заказ: школьная форма, платья
  • Автор Евгений Терёхин. Отпечаток времени
  • Крым. Зима
  • Автор Галина Ашакина. Увидимся скоро
  • Авторы граффити - Команда Почти

www.penzatrend.ru

© 2013-2015 PenzaTrend
Журнал о современной Пензе. 
Афиша Пензы в один клик.

Использование материалов возможно
только при наличии активной гиперссылки
на источник, который не закрыт для индексации.

© 2013-2015 PenzaTrend Журнал о современной Пензе.
Афиша Пензы в один клик.